1.将鸡腿肉洒上少许盐，放置10分钟，然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净，沥干水份，切成一口大小，再与材料A混合腌渍入味。

2.将材料B调成面煳，再将腌渍入味的鸡肉块沥干，加入面煳中拌匀。

3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起，再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。

4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中，捏成饭团即可食用。