1.鲈鱼洗净，由腹部剖开，呈背部相连的片状，放入蒸盘中备用。

2.辣椒切开，去籽、切丝；葱洗净、切丝；柠檬切片，备用。

3.将蒜末、姜末、辣椒丝均匀洒在作法1的鲈鱼上，淋上调匀的调味料，铺上柠檬片，以电锅或用中火蒸8分钟，焖3分钟即可。

4.最后撒上葱丝和香菜末即可。