1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。

2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。

3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。

4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。