1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。

2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。

3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。

4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。