1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块

3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒

4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可

小诀窍

1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用

2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样

3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了