1、鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下；

2、然后捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟；

3、再捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在鸡脚、鸡翅上，淋麻油即成。