1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；

3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。