1.土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；

2.捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；

3.香肠切成细丁；

4.苹果去皮，去核，切成小丁；

5.黄瓜洗净后切成小丁，备用；

6.鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；

7.牛奶煮开，晾凉，备用；

8.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；

9.蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；

10.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；

11.再淋上牛奶；

12.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。

小诀窍

食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。