1.牛肉洗净剁成细粒；

2.豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；

3.锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。