1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；

2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；

3.蒜瓣剁碎成泥；

4.绿豆芽捞出沥去水分；

5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；

6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。