1、将土豆洗净，用高压锅加水煮10分钟

2、土豆煮熟后放入冷水冷却后剥皮，用一个保鲜袋把土豆装好，用擀面杖把土豆碾碎。

3、在炒锅里加入一些调和油，烧至六成热，放入碗豆、玉米、酸白菜丁、火腿丁炒香，再放入土豆泥、盐、鸡精一起翻炒均匀就可以起锅了。

4、把土豆泥晾凉后，装入碗中压实，倒扣在盘子里或生菜叶子上，特别美观。

小诀窍

土豆泥不可以炒太久，以免糊锅。鸡精最好压制成粉使用。