1、先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔。斜切成0.5CM宽的小片。

2、用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水。控干水份，加入盐、味精拌匀。

3、将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火。

4、待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。

小诀窍

炸辣椒时小心炸糊，辣椒要红色的才好看！