1、香菜略切。生栗子在滚水中煮4分钟，趁热剥去坚壳，揭去薄膜。

2、大火烧热炒锅中的油，炸香花椒后捞出，爆香姜末和豆瓣酱，接着放入猪肉馅翻炒并调入料酒、白砂糖、五香粉和鸡精炒匀。

3、将栗子与肉馅翻炒几下后一同盛入容器。

4、上笼隔水小火蒸60分钟后，取出缀以香葱即可。

小诀窍

因为豆瓣酱比较咸，所以菜中不必另放盐。