1、洋葱、香菇、杏鲍菇切条。

2、干锅放入香菇、杏鲍菇干煸至焦黄后，放入洋葱、少许的色拉油、蒜头拌炒。

3、再加入酱油、糖、蚝油调味，加少许水，等水烧滚，移入砂锅中备用。

4、干锅中放入羊肉拌炒，加入葱白、少许酒，变色后关火，加入葱绿段，倒入砂锅中。

5、砂锅中加入少许的酱油，淋上蛋液、白胡椒粉，加盖焖煮，最后加入香菜即可。