1、先把苦瓜在沸水里焯一下。

2、锅里加入色拉油，稍微有点油温但不高的时候加入干辣椒。

3、锅里慢慢有辣椒的干香味的时候倒入苦瓜，翻炒。

4、在苦瓜呈现出诱人的翠绿色时，加入盐调味，出锅。

小诀窍

1、蔬菜掉水的时候加入少量色拉油会让蔬菜的颜色变得好看。

2、不喜欢吃苦味的朋友可以在掉水后狠狠的挤压苦瓜，去除里面的苦汁，这样就不会很苦。

3、在油温不高的时候就加入辣椒可以防止油温高而使辣椒一下锅就糊掉，这样慢慢出来的辣椒味一点也不影响口感，毕竟现在我们多数用的都是色拉油而不是以前父母用的菜籽油。