将土豆洗净后去皮，切成２厘米见方８厘米左右的条。

把切好的土豆条用清水洗去表面的淀粉。然后凉干。

锅中倒入油，７成热时加入土豆（一次要少放，如果放多了会严重影响炸的效果）。炸的时候要不停的翻动使受热均匀。约炸7-8分钟。当薯条表面变色后用小刀扎一下，测试一下里面是否炸熟。捞出沥油。

再复炸一次。金黄色时捞出。放在厨房纸上吸去多余油份，撒盐和黑胡椒。

配蛋黄酱或番茄酱食用