先把五花肉切块。用水清洗好。

一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法，口感也不错，把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。

取出肉，把汤放在一旁，一会能用上。

葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐（自己看着放），最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开，小火炖20分钟，收汁。

出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。

小诀窍

蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。