把牛肉干切条或者是切丁，就是为了好看而已。

拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放牛肉干进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。

洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥蓝进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。

芥蓝转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵！这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。

看到菜软了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。

摆盘，吃菜。

小诀窍

这菜，如果放威士忌，更棒，呵呵。不过那得成本加高了。