1、杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分,待凉后将其编成花环状备用;
2、虾仁去肠洗净后剁成蓉,加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐,沿同一方向搅打至上劲;
3、将搅打好的馅料填入杠豆环中,塞紧;
4、大火烧热炒锅中的油至6成热,放入杠豆环,调入酱油和白砂糖,稍煎2min,之后加入200ml水,大火煮制约6min;
5、待馅料熟透,调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。
小诀窍
酱油一定用“六月鲜”,这种酱油颜色较淡,如果用红烧肉酱油,馅料呈褐色就非常难看且酱油味太浓。
1、杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分,待凉后将其编成花环状备用;
2、虾仁去肠洗净后剁成蓉,加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐,沿同一方向搅打至上劲;
3、将搅打好的馅料填入杠豆环中,塞紧;
4、大火烧热炒锅中的油至6成热,放入杠豆环,调入酱油和白砂糖,稍煎2min,之后加入200ml水,大火煮制约6min;
5、待馅料熟透,调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。
酱油一定用“六月鲜”,这种酱油颜色较淡,如果用红烧肉酱油,馅料呈褐色就非常难看且酱油味太浓。