1、青瓜洗净去头尾，切段；瘦肉切片，加甜面酱腌一下；

2、锅内放一点油，将青瓜放进去，放醋、糖、鸡精，快速翻炒几下，即可上碟摆放；

3、起油锅，将肉片与甜面酱倒入，翻炒并加料酒、鸡精、少许盐；

4、炒熟后铺于青瓜上面，再放上剁椒。

小诀窍

1、瘦肉在未完全解冻下能切得薄一些，但注意炒的时候不要使肉片粘连；

2、青瓜段放锅过一下即可，过火会变色，不青绿，也可以凉拌。