1、菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净，放入滚水中烫熟，一定要沥干水分；

2、胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝；

3、将菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、盐拌匀；

4、炒锅中加少许油，将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出；

5、将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，改中火，随即在米饭表面铺上上述蔬菜，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。

6、拌上辣酱即可。