韭菜鸡蛋盒子饼[蝶儿美食]的做法

材料

主料:面粉,韭菜,虾皮,鸡蛋,配料:盐,味精,姜末,香油

做法

1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团,加盖醒15分钟,再次搅拌均匀。

2、韭菜洗净沥干水分切碎,鸡蛋炒熟、虾皮切碎,将所有的原料混合,再放入香油拌匀,最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。

3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀,搓成长条,分割成剂子再擀成圆饼状,放入韭菜馅包好,饼沿捏成花边状,摆放在帘子上。

4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底,油温升至5成热时,放入盒子饼坯,小火烙成两面金黄即可。

小诀窍

1、盒子饼的面团一定要软到拿在手里几乎要流下来的程度,烙出的饼皮才会外脆里嫩,柔软而有嚼劲。

2、在案板上揉面团时,可适当多撒些薄面以免粘连。

3、烙盒子饼时最好翻两次,因为在翻转一次以后,饼的上面会回软,再翻一次就会两面都脆。

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