将青豆放入沸水中汆一下，取出用冷水冲凉待用。

鸡汤倒入锅中，烧沸后加入玉米粉，同时用搅拌器不停地搅拌，这时再放入汆好的青豆和法香碎，转小火继续搅拌5分钟，直至将玉米糊和青豆完全搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，然后放入28×36cm的烤盘模具里，使其凝固成形。

中火加热锅中的橄榄油，将切好的猪肉香肠放入锅中，两面各煎3分钟。

将做好的玉米糕用刀分成8块，放入盘中，在每块玉米糕上面再放上一根煎好的猪肉香肠即可。

小诀窍

此菜可搭配玉兰菜一同食用，味道更佳。