1、大豆芽菜去根去豆(去上下留中间)，洗净后飞水(注：飞水时一定要滚水落豆芽，落豆芽后水滚便可捞起)

2、香菜洗净后用凉开水冲洗待干，切段后放上豆芽里。

3、起锅放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、盐少许，炒匀后放入豆芽香菜便可。

小诀窍

芽菜飞水时要注意时间。滚水落豆芽，落豆芽后水滚便可。