1、鱼青拌好。
2、胶笋刨去老皮,横切成薄片用手指拈上小许盐,抹在胶笋片上(另其有味)
3、再拈上小许薄生粉(让鱼青不昜脱落),用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。
4、平底镬下油,把酿好的胶笋排列放好(鱼青朝下),用慢火煎至金黄色即可上碟。
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