1.预热烤箱至220摄氏度。

2.加水于一个平底锅，烧开。下番茄烫一会儿，并立即捞出，放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水，将番茄皮剥掉，切成小块。搁一旁，备用。

3.取一个平底锅，置中火上，放入橄榄油加热。加洋葱，炒至变软。加大蒜和牛至，炒匀。加番茄，炒匀，炒至变软烂。加葡萄酒，橄榄，酸豆，柠檬汁和碎细罗勒，炒匀。将火调小，融入意大利干酪，煮至混合物汁减少，变稠，约15分钟。

4.将鱼排放在浅烘焙盘里，浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。

5.烤盘放入预热烤箱，烘烤12分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片状。