1.小胡瓜洗净削皮，切条（切片或切滚刀块均可）。红辣椒切丝，备用。

2.锅不加油，炒香芝麻盛起，候用。

3.锅烧热，下花生油1 1/2汤匙，爆香生姜丝、红辣椒丝，然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料，搅拌均匀。

4.放入小胡瓜拌腌约20分钟，上桌后撒上白芝麻即可。