1 明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干；

2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用；

3 锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油；

4 锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香；

5 下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。