1.先将马铃薯削皮并切丝，再放入加了白醋的水中浸泡后，捞起沥干放入碗中，再加入蛋和鲔鱼搅拌均匀后，分次加入面粉搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味成为饼煳备用 2.平底锅中烧热适量的油，分次倒入适量的饼煳先煎至底面定型且略微金黄，再翻面煎至熟透酥香后，起锅切片，再盛入盘中淋上蕃茄酱即可完成 厨师叮咛： *马铃薯丝放入醋水中浸泡，不仅可避免氧化，且能漂掉些许淀粉质使口感更为清脆 *饼煳中加入浸渍鲔鱼的油，可使味道更加美味