1.芒果干切丁，凤梨干切丁，木瓜去皮后切丁，香菜切粗末，小黄瓜切粗丝备用 2.取一个碗，放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用 3.滚一锅水，加入盐和橄榄油煮滚后，放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后，将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用 4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟，再捞起放入冷开水中漂凉备用 5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后，放入一个大碗中，再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中，再撒上另一半的蟹腿肉即可完成 厨师叮咛： *木瓜应选用稍微青一点的，太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉 *芒果干可选用泰国生产的，香气较足 *调制鲜果酱时，需加入新鲜凤梨，风味才会足够 *可将凤梨心一起加入，增加口感 *香菜需连梗一起加入，香气才会足够 *鲜果酱的口味需调重一点，避免水果出水后将味道稀释 *蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代，而如果使用天使细面，由于面条较细、熟透的时间快，因此烹煮时间需缩短 *煮义大利面时，需等水煮滚后，加入盐和橄榄油，再放入面，而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例 *煮义大利面通常需10-12分钟，若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟，而如果是需要再拌炒过，则只要8分钟即可