1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。

2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。

创新说明

传统做法烹制海参易出水，且不易入味，此做法则避免了以上两个问题，而上桌前烧制则保证了成品的温度。

小诀窍

特点

海参汁醇厚鲜香，色泽红润，食后唇齿留香。

黑伟钰（山东）