1.鲤鱼处理干净,改大翻刀,加少许料酒腌制。
2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊,入油锅炸透,装盘。
3.葱姜末爆锅,加入青豆,烹醋,加盐、糖、汤、酱油,勾芡,浇在鱼身上即可。
特点
外焦里嫩,酸甜适中。
提示
炸鱼时先中火炸透,再高油温促透,浇汁要快。
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