1、去掉猪腰的筋膜,将猪腰从中片开,去掉腰骚后片成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,入沸水中加料酒、色拉油大火汆1分钟,捞出控水。
2、鲜折耳根、鲜香菜洗净,切长10厘米的段,用猪腰片卷成卷,摆入盘中。
3、青小米辣粒、红小米辣粒、蒸鱼豉油、姜粒调成鲜辣味汁;蒜泥、盐、味精、红油、白糖、保宁老陈醋、白芝麻、香葱末调成蒜泥味汁;将以上两款味汁跟猪腰卷上桌蘸食。
小诀窍
特点
口味清香,口味脆嫩。
(4.0分5位)1、去掉猪腰的筋膜,将猪腰从中片开,去掉腰骚后片成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,入沸水中加料酒、色拉油大火汆1分钟,捞出控水。
2、鲜折耳根、鲜香菜洗净,切长10厘米的段,用猪腰片卷成卷,摆入盘中。
3、青小米辣粒、红小米辣粒、蒸鱼豉油、姜粒调成鲜辣味汁;蒜泥、盐、味精、红油、白糖、保宁老陈醋、白芝麻、香葱末调成蒜泥味汁;将以上两款味汁跟猪腰卷上桌蘸食。
特点
口味清香,口味脆嫩。
(4.0分5位)