1、将猪腰片去腰臊，改成麦穗花刀，用开水焯过，控水放碗内，加盐、胡椒粉、料酒腌好，再用鸡蛋、淀粉挂糊。

2、生菜、紫甘蓝洗净切丝，加盐、香油拌匀，盛在盘一边。

3、锅内注油烧热，下入挂糊腰花，炸熟捞出；待油温升至八成热再下入炸脆，捞出装在盘的另一边即成。

小诀窍

特点

腰花香脆，生菜、甘蓝清口开胃。