1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开，取出控水切成重约3克的小片。

2、金瓜刨皮，上笼大火蒸30分钟至熟，取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，水蟹宰杀治净。

3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚，放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟，入盐调味，上台时撒上葱花即可。

小诀窍

特点：色彩金黄，蟹味鲜甜。