1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。

2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。

创新说明

此菜在传统炒饭的基础上加入韭菜、蟹黄、蟹肉，提高了炒饭的档次，口味也更佳。

小诀窍

特点

韭香浓郁，松软可口。

卢彬 (江苏)