1、猪圆骨斩段，漂洗干净，用精盐腌制约30分钟；冬瓜片焯水备用。

2、沙锅上火，放入圆骨、姜、葱、绍酒、花椒、清水，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，放入冬瓜片再炖半小时，放精盐、味精调味，撒入白胡椒粉即可。

操作要领

圆骨要预先腌制，突出圆骨的香味。

汤汁清醇，肥而不腻，口感鲜爽。