1．鱼处理干净，去头、尾。将鱼头、鱼尾腌入味，点缀盘两头。

2．鱼肉去皮切条，上浆入味，加处理后调味的笋、香菇，用香菜捆成扎，即成柴把鱼。

3．将柴把鱼上笼蒸12分钟至熟，中问点缀焯熟的油菜。

4．锅中加汤调味，浇在鱼身上即可。

小诀窍

特点

形态美观，鲜香滑嫩。

提示

鱼要新鲜，刀工要均匀。