1、鲍鱼洗净，取10只切十字花刀，汆水，中间酿入墨鱼胶制成刺猬形，点缀眼睛和嘴巴，蒸熟，淋入鲍汁，摆入盘中。

2、另外10只鲍鱼从裙边片3～4刀，氽水后点缀蟹黄成兰花生坯，入蒸笼蒸熟，淋入芡汁，装盘即成。

创新说明

以形状菜式取代鲍鱼用红烧和炖汤的传统烹调方法。

小诀窍

特点

形态逼真，一菜双味。

林添禄 (福建)