1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。

2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。

3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜嫩叶作底，装入砂锅，下鱼汤、青蒜片、精盐、味精，用明火火工熟，调以胡椒粉即成。

小诀窍

制作关键

选择鲜活的加力鱼和新鲜白菜。