1、将鳜鱼洗净，留头、尾备用，取净肉制成鱼蓉，与豆腐蓉一起拌匀，调味，做成圆子备用。

2、胡萝卜刻成梅花形片，上面摆放鱼圆，加入鸡汤汁，蒸20分钟后取出。

3、鳜鱼头、尾蒸制成熟，与上述原料组合装盘，淋入鸡汁即成。

小诀窍

特点 

口感咸鲜，造型美观。

谢道平 (湖北)