1、将虾洗净，剪去须脚。

2、炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。

3、锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。

菜品

小诀窍

特点

河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。

烹饪秘诀

虾要用活的，烹饪时控制好油温是关键。