1、鸡翅斩去翅尖，在稍离关节处斩除臼骨成两段，治净。姜拍松。葱切成段。

2、锅内放猪油50克烧热，下入鸡翅煸炒至断生，倒入漏勺。

3、锅内入余下猪油烧热，下入葱段炒香，下入鸡翅炒匀，倒入沙锅内。

4、加入红葡萄酒、料酒、酱油、白糖、姜块及清水400克大火烧沸，撇净浮沫，改用小火加盖焖至酥烂，汤汁浓稠时即成。

小诀窍

特点

酥软鲜嫩，口味浓郁，酒香扑鼻。

操作提示

鸡翅入锅炒时，火不能过大，以免炒煳。