1、把鸡翅用开水汆一下捞出。

2、炒勺上火，放入色拉油，油烧至五六成热时，把鸡翅下入炸至金黄色捞出。

3、炒勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入翅中，烹入料酒、酱油、加入适量鲜汤，把板栗、冬瓜球、胡萝卜球一起放入锅内大火烧开，小火焖至入味时用淀粉勾芡，出勺摆盘。