1、洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可。

4、煎好的排骨捞出备用。

5、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

6、放入洋葱，直到炒软。

7、放入煎好的排骨（如果排骨干净，也可以在此时与洋葱一起翻炒到排骨变色，洋葱柔软）。

8、倒入酱油充分上色。哈，我先倒了点蚝油，然后又倒了酱油。

9、倒入料酒，倒入糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂。我觉得，一个半小时合适。