1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末；

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

注意

色泽美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。