1.冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；榨菜切末；

2.锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；

3.用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。

注意

咸中带甜，香味浓郁。如果加点五花肉肉末，味道更鲜香。