1）将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。

2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇片翻炒至变软。

3）调入蒸鱼豉油，盐，糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。

超级�嗦：

**浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。

**刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，等香菇炒到变软出汤就好了。

**鲜香菇炒软会出汤的，切记，不要加水。

**木有蒸鱼豉油，用蚝油，木有蚝油，用酱油哈。