1　光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。

2　光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。

3　先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。

4　取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。

5　洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。

6　加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。

7　将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。