1、白米洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软。

2、田鸡杀好洗净，切下四肢，拌入调味料(1)略腌，将背部肉层较薄部位用开水汆烫过，放入粥内同煮。

3、待米粒软烂时，加入田鸡腿同煮，并加入姜丝和盐调味，5分钟后熄火，拣除背骨，撒入葱花和胡椒粉，即可盛出食用。

熬粥笔记

1、田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味，但是因为肉层薄所以不好吃。

2、田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜，可请商家代为处理。

食疗效益

利水消肿，解热毒